Le Porto, le vin le plus populaire du Portugal

Pour tous les amateurs de vin, il n'est pas nécessaire de présenter le très réputé vin de Porto qui vient des provinces du nord du Portugal. Avec son goût sucré exquis, le porto est généralement un vin de dessert. Il est plutôt doux et est fabriqué à partir de raisins cultivés dans la vallée du Douro au Portugal, mais il tire son nom de la ville de Porto, car le vin est expédié dans le monde entier à partir de cette ville. Sa saveur et son arôme reconnaissable, qui le rendent différent de tous les autres vins, ont contribué à son immense popularité au fil des années. Après son succès massif, plusieurs autres producteurs de vin dans différents pays ont commencé à imiter le processus de vinification du Porto, mais le vrai vin de Porto ne peut être fabriqué qu'au Portugal. Aujourd'hui, nous allons découvrir un peu d'histoire, l'histoire de son succès et quelques faits intéressants sur ce vin succulent du Portugal. 
 
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Histoire, variétés et spécialités

Les origines du vin de Porto remontent aux années 1600, lorsque les Anglais sont venus au Portugal à la recherche d'un substitut au vin français, lorsque l'Angleterre et la France sont entrées en guerre en 1678 et que toutes les importations et exportations ont cessé. Mais le vin du Portugal n'a pas survécu au transport vers l'Angleterre en raison de l'humidité et des températures. Les producteurs de vin ont mélangé de l'eau-de-vie avec le vin pour augmenter sa longévité, ce qui a plu aux Britanniques, et ils se sont donc installés au Portugal pour ouvrir des caves et créer cette recette avec du vin fait à partir de raisins portugais. Un siècle plus tard, en 1756, le Premier ministre portugais, Marqués de Pombal, a délimité la vallée du Duoro et la région de Porto où le vin était cultivé et vieilli.   
 
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Ce qui rend le vin de Porto si différent des autres vins ? Ce serait le mélange de raisins indigènes de la vallée du Douro. Pour être précis, 52 variétés de raisin entrent dans la fabrication du vin de Porto et chaque raisin est responsable d'une saveur et d'un arôme spécifiques. En outre, les arômes ajoutés au vin sont la cannelle, la framboise, la myrtille, le chocolat et le caramel. Il existe plusieurs variétés de vin de Porto sur le marché, chacune ayant sa propre spécificité. Le Porto blanc, par exemple, est un vin non vieilli aux saveurs fruitées d'abricot et de noix grillées, qui se marie parfaitement avec les cocktails. Le porto rouge est le plus populaire et présente une couleur rouge vif qui comprend également des catégories de vins millésimés. Le porto rouge est généralement aromatisé avec des notes de cannelle, de chocolat et de framboise. Ils sont stockés et vieillis dans des conteneurs en acier plutôt que dans des fûts en bois.   
 
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Le Porto Tawny est une autre variété exclusive de Porto qui est vieillie en fûts de chêne et qui a un goût très prononcé de noix et de caramel. Les Portos Vintage et Tawny doivent être dégustés seuls. Le Tawny Port peut être vieilli de 10 à 40 ans. Ce sont des vins de grande qualité, avec un goût prononcé de caramel et de vanille. Une nouvelle variété de Porto est le Porto rose, qui a une couleur rougeâtre claire et une période de maturation plus courte. Le porto rose se sert de préférence frais et peut également être servi avec des glaçons.
 
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Comment servir le vin de Porto et avec quoi l'associer ?

Le vin de Porto est servi de préférence à température ambiante et non réfrigéré, à l'exception du porto rosé, qui peut être servi frais ou avec des glaçons. Bien que le porto soit servi comme vin de dessert, il n'y a pas de règle stricte pour le servir. De même, le porto rosé est parfait pour être dégusté un jour d'été avec un zeste de citron vert. Notez que les verres à vin de Porto sont plus petits que les verres à vin ordinaires. Vous pouvez également utiliser cette variété de vin en cuisine et le porto rouge est souvent très utilisé en cuisine. Le vin qui ressemble le plus au porto pourrait être le vin de Madère des îles de Madère au Portugal ou le Marsala de Sicile en Italie. 

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