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Gastronomie d'Ibiza

La gastronomie d’Ibiza résume son histoire, entre un mélange de tradition mais aussi d’ingéniosité culinaire. Le riz, la volaille, l’agneau, le poisson sont très répandus dans les plats d’Ibiza, en ragoût ou au four. À vos assiettes pour une découverte des spécialités de cette île Méditerranéenne!

- Guisat de peix : ragoût de poissons avec des pommes de terre, poissons, crustacés, accompagné d’aïoli.
- Peix sec : poisson séché
- Sofrit pagès : agneau, poulet, sobrassada (la saucisse traditionnelle d’Ibiza), pommes de terre, ail, laurier, safran, cumin, amandes grillées et saindoux.  
- Panellets : dessert à base de chocolat et d’amandes  

N’hésitez pas à demander à l’un des chefs cuisiniers disponibles avec Villanovo de vous préparer l’un de ses plats délicieux. 

Gastronomie d'Ibiza - Ibiza

Recette du Sofrit pagès

Pour les cuisiniers, voici la recette du fameux Sofrit pagès, à préparer n’importe quand dans l’année et pour ramener à votre table un souvenir de vos vacances d’Ibiza.  
 
Ingrédients:
1 kg de poulet, 1 kg d’agneau, 4 saucisses “sobrassada”, ¾ kg de pommes de terre (de préférence de petite taille), 5 gousses d’ail, 2 feuilles de laurier, une branche de persil, du paprika, quelques brins de safran, 2 cuillères d’huile d’olive, du sel et du poivre.   
 
Étapes:
1- Échaudez l’agneau et le poulet séparément. Faites les rissoler séparément avec le saindoux.
2 - Cuire à feu lent les pommes de terre et les petits foies de poulet.
3 - Séchez le safran en le passant par le mortier, broyez ensemble les amandes grillées, le petit foie de poulet, le cumin et une pincée de persil.
4 - Diluez avec le bouillon de la cuisson, puis incorporez la préparation au rissolé.
5 - Laissez cuire à feu doux

Les vins

Les conditions météorologiques de l’île Méditerranéenne sont idéales pour la culture du vin. Ainsi, l’île offre à ses visiteurs une collection de vin d’exception. Sous l’appellation de Vino de la Tierra, vous pourrez goûter aux meilleurs cépages depuis votre villa d’exception.
Si vous voulez visiter des vignobles typiques, n’hésitez pas à vous rendre dans les coins de San Mateo, Buscastell ou Sant Josep.

Les vins - Ibiza

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